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有豆香味儿的茶叶究竟是哪种茶？
龙井茶叶口味泡出来是一股浓浓的豆香味。
龙井茶是汉族传统名茶，著名绿茶之一。产于浙江杭州西湖龙井村一带，已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。
简单来说，有豆香味的非龙井莫属了，但龙井也有其他香味。你知道吗？
西湖龙井作为杭城名茶，向来以其“四绝”闻名于天下，分别是“色绿、香郁、味醇、形美”。那西湖龙井茶什么香味呢？
西湖龙井茶什么香味
西湖龙井茶的香味大致可分为高等级的西湖龙井为嫩香，低等级的西湖龙井基本是清香。又因工艺的不同，具体划分了西湖龙井的香气类型。市面上常见的罗列如下：兰花香、豆香（也称兰花豆香或嫩豆香）、栗香（也称嫩栗香、板栗香或熟栗香）、高火香、清香。
1、兰花香：兰花香的西湖龙井不仅价值不菲，而且可遇而不可求，只有顶级西湖龙井才能做到。
2、豆香:豆香又称嫩豆香，杭州本地人也称兰花豆香，跟前文提到的兰花香可不能混为一谈。“豆香”代表的是梅家坞西湖龙井工艺特色，一般全手工炒制的梅家坞西湖龙井外形偏绿润，香气呈清新高扬的“嫩豆香”。
3、栗香：栗香又称熟栗香、板栗香或嫩栗香，代表的是狮峰山工艺特色。明前采制的西湖龙井鲜叶，采用完整的狮峰工艺全手工炒制，其干茶呈黄绿色，香气呈“栗香”。很多茶客常常会把“高火香”误认为“栗香”，其实不然。
4、高火香：高火香与炒黄豆味相似。茶师在炒制西湖龙井的过程中，对温度把控不到位，致使茶叶内芳香物质在高温热作用下反应过度，从而产生了高火香。高火香闻起来稍有火气，与板栗香不同，提醒茶客们在品饮时要注意辨认。
豆香味在炒青绿茶中比较常见。
多见于龙井茶，是香气好的一种表现。在其他茶叶中也会有，但是需要炒的偏黄干度够有时也会有，比如黄金芽做的绿茶，也会有豆香，而且很浓郁。在北方的崂山绿茶中也会有出现。
豆香味道其实每个人感知的还是不一样一些的，比如有些人会觉得像豆子炒干了后的那种味道，有人会觉得是带点嫩嫩的感觉的味道。
小鱼在卖茶过程中发现很多人对豆香味的感知还是不一样的，我认为豆香味道好的，也有些人感觉不到，而且也会有很多人讨厌这种香气，所以也不用过份强调豆香味道，这只是一种香气，在高中低档次里都会有这个气味，并不是有了这个气味的茶叶就是好茶。
豆香味在各种地方有不同的描述，有叫豆花香的，有叫豌豆香的，也有叫蚕豆香的。豆香味在明清茶书典籍中运用比较多，尤其是描述顶级茶叶的时候，如虎丘茶，天池茶，松萝茶，罗岕茶，龙井茶 ，而且豆香味是一脉传承的，几乎所有好茶都会加一句豆香浓郁。
现在仍旧如此，在形容好茶叶的时候往往会形容一句豆香味浓厚，豆香味的温度的形成和炒锅加工时候的锅温有关，依次是青臭味（生普），青草味（竹叶青），清香味（毛峰类），兰花香（一些工艺好的烘青炒青），豆花香，焦香，糊味，苦味。其实做茶就像炒菜一样，家里的煤气灶烧菜，土灶烧菜和酒店的厨师大火炒菜，掌握不同的火候，香而不糊才是高级厨师。
现在能喝出豆香味名气最大的自然是西湖龙井（正宗），黄版龙井，龙井白茶，六安瓜片，径山毛峰，以及一些好工艺的炒制类毛峰毛尖。从茶叶的颜色上也大致嫩看一点的 颜色比较明黄，比较暖色的茶叶出豆花香的比较毕竟高，而冷色的，绿色，深绿色的，豆香味比较少。
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