今天给各位分享茶饮行业数字化趋势的知识，其中也会对茶饮行业数据进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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餐饮数字化转型走上快车道 | 餐饮品牌

随着互联网越来越深地和产业紧密结合,餐饮行业也成为线上互联网连接线下的最大入口,餐饮行业随之迎来新变革,行业数字化应用将引领餐饮业的发展。

据QuestMobile数据显示，西式快餐、茶饮、咖啡品牌等已经进入到餐饮行业数字化的成熟期。运用线上公域+私域运营的方式，加快了自己的营收效率，尤其在小程序表现突出。2021年6月，微信小程序表现上看，西式快餐、茶饮、咖啡、披萨、面食位居前五位，分别达到8,661万、2,994万、1,212万、592万、485万。

小程序的玩法目前是最适合各餐饮品牌的。不仅与微信相连，方便营销，并且还能给餐饮企业带来数据分析，为进一步升级做足准备。 例如，我们可以看到这几个品类的用户画像，茶饮、咖啡品类的用户女性超过7成，25岁以下、新一线用户比例更高，与西式快餐形成明显的区别。

目前，起步较早的肯德基、麦当劳已经实现了矩阵化运营，用户规模遥遥领先。其他的品牌也在各种营销手段下，用户数一直飙升。例如，蜜雪冰城在一首***广告曲助攻下，小程序用户量级一路飙到905万。从玩儿法上，线上引流、留存、复购，目前均可以在小程序里面完成。

除了私域流量运营，餐饮线上营销提升品牌、通过公域流量获客也已经成了崛起之路，从品类上看，咖啡、火锅、茶饮、休闲零食、披萨占据了内容营销的前五位，尤其是咖啡，品牌数量繁多、用户互动量巨大，2021年6月，内容总互动量达到2,195.4万；火锅则依靠头部品牌的持续轰炸，互动量也达到了1,858.7万，海底捞、星巴克、喜茶、茶颜悦色、瑞幸，成了内容热度的Top5……

我们探究了一下这个玩法，发现有几大特征：

1、小程序成为餐饮行业数字化的重要渠道，品牌通过线上服务深度运营用户

2、餐饮连锁品牌通过KOL内容营销、官方号吸引用户到店消费

3、部分品牌试水孵化零售品牌利用自有渠道挖掘用户价值

餐饮行业进入数字化时代，近年来，数字经济蓬勃发展，成为经济动能转换、产业结构转型和居民消费升级的重要支撑力量，数字化知识和工具也为餐饮企业提供了新的发展动能。特别是2020年初遭受疫情重创之后，餐饮业更是加速了与数字化技术的深度融合，传统的到店消费和加盟模式改良为通过线下经营、线上公域私域运营的方式聚合用户，并通过零售商品深挖用户价值。业内人士指出，如今，餐饮的数字化转型已经成为行业的必然趋势，不少餐饮企业或主动或被动地卷入其中，并在数字化的浪潮中逐渐拥抱智慧餐饮。

带你了解茶饮消费市场新趋势！

中国的新式茶饮行业在不断地发展壮大，

如今已经成为许多年轻人生活中重要的组成部分。

消费市场以16~25岁的消费群体为主题，

占比约50.21%，饮品潮流正当时。

随着市场的发展，多元化社交情景已经成为了茶饮品类的大趋势，针对于不断发展的市场需求，

潮流有能量的产品将成为饮品市场的风口。

消费人群

随着餐饮市场年轻化，以8090后为主的新中产正式成为外出就餐消费的主力军。无论是学生群体还是上班一族，在繁忙的都市生活中，都需要用时尚饮品来补充生活能量，应对沉重压力。

而面对日渐成熟的茶饮市场，从众已不是消费者的消费趋势，随着消费观念发展，消费者愿意为多元化的诉求买单。

同时由于新式茶饮并没有固定的文化母体，消费者对市场新品类接受度较高。为消费群体提供多元化能量饮品正当其时。

消费诉求

01  单一市场饱和度高

对于新式茶饮品类来说，随着多年的市场发展，单一的茶饮市场严重趋同，复合新式茶饮势在前行；

02  年轻消费力崛起

现有的茶饮品类的主要组成部分是80、90后的青年消费群体，贴合年轻人消费情景，打造年轻化饮品潮流是新式茶饮的突围方向；

03  小困小乏成为日常

对于目标消费群体来说，伴随工作、情感等社会压力，小困小乏已然成为生活的常态，休闲饮品功能化需求清晰；

"豹"品总是与众不同。哈豹强调产品该有"豹"品主张，以能量复合新式茶饮，贴合消费者的消费取向，饮“豹"时尚饮品市场。

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2021年茶饮行业有哪些大趋势？

新茶饮行业主要品牌：茶颜悦色、喜茶、奈雪的茶(02150.HK)等。

本文核心数据：中国现制茶饮市场规模、中国新茶饮类门店店总数、中国饮品主要细分品类门店数占比

“新茶饮”进入3.0时代，市场规模达千亿元

“新茶饮”愈来愈在大众的生活中出现，其广义定义为：在专门制售饮品店中现场加工制售的各类饮品的统称。现在，新茶饮已经从1.0发展到3.0阶段，品牌IP化;标准化、规范化发展;呈现“个性+多元”的丰富元素。

随着我国消费者消费能力的提升，人们对饮品口感要求不断提高，现制茶饮相较于传统茶饮口感更好、选择更加丰富因为备受消费者青睐。与此同时，人们对食品健康要求的提升使得主打更有品质的茶基和更为健康的配料的新式茶饮在短期内实现弯道超车，我国现制茶饮市场快速爆发。2020年，我国现制茶饮市场规模达1136亿元，同比增长6.87%。

2020年新茶饮类门店占比最高

《中国餐饮大数据2021》中把我国饮品店主要分为新茶应、咖啡厅、冰淇淋和其他一些混合的店，而在细分品类的饮品店中，各类新茶饮店占比最高，达到65.5%;咖啡厅占比约为16.3%;冰淇淋占比为7.1%。

2023年新茶饮类门店数量有望突破50万家

《2021新茶饮研究报告》显示，2019年年底，我国饮品店门店总数约为42.7万家，2020年年底门店数量约为59.6万家。其中，新茶饮类门店占比最高，达65.5%，门店数约37.8万家，预计2023年新茶饮门店数可达到50万家。

品牌连锁化将成为饮品店发展的趋势

《2021新茶饮研究报告》显示，2020年年底，饮品店的连锁化率达35%，超过餐饮业平均连锁化率15%。“品牌化”的重要性，自从喜茶、奈雪等新茶饮品牌的火爆后，越来越多的人觉得品牌的重要性了，品牌带来的产品溢价，是无可替代的。而茶饮更是如此，如今新茶饮品牌都在向着成为健康、时尚的连锁品牌发展。

新茶饮行业发展前景良好，复合增长率有望达到20%

由于新式现制茶饮注重产品品质还具有社交价值，因此备受消费者喜爱。近年来，我国新式茶饮消费者对新式茶饮的用户黏性较高。且和喝咖啡一样，茶饮也能让人上瘾，有稳定的消费频次，就有稳定的客流量，收入也会越来越高，新茶饮市场规模稳定增长。《2021新茶饮研究报告》预计2021-2026年行业复合增速高位段可达20%。前瞻认为，到2026年中国新茶饮市场规模有望达到3千亿。

以上数据参考前瞻产业研究院《中国新式茶饮行业市场前景预测与投资战略规划分析报告》

新式茶饮行业发展行业环境如何

行业主要上市公司：目前国内现制茶饮行业的上市公司主要有奈雪的茶(02150.HK)。

本文核心数据：中国新式茶饮市场规模、新式茶饮竞争格局、新式茶饮市场份额

行业概况

1、定义

新式茶饮是指将中国传统优质茶叶辅以不同的萃取方式提取的浓缩液为茶底，并加入新鲜牛奶、进口奶油、天然动物奶油或各种新鲜水果调制而成的饮料。目前市面上的新式茶饮以奶盖茶和水果茶为主。

2、产业链剖析

新式茶饮上游环节为原材料供应环节，主要包括制作茶饮所必须的农副产品，农副产品包括水果、茶叶、乳制品、动物奶油、椰果、木薯粉等。新式茶饮产业链的中游环节为茶饮设计、制作和包装环节。产业链的下游为新式茶饮的流通环节，分为线下门店和线上外送两种渠道。

行业发展历程：步入连锁茶饮消费升级2.0时代

2015年之前新式茶饮行业快速发展，诞生多个全国性的连锁品牌，包括快乐柠檬、COCO、一点点等，整体上看，2015年之前属于新式茶饮的连锁发展时期。

2015年-2019年，新式茶饮快速发展，强调“现制”到“鲜制”的转变，典型特征为在饮品中加入新鲜水果、奶制品、烧仙草等食材，重视饮品的颜值，好看好喝，这一阶段诞生了包括喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等品牌，属于连锁茶饮消费升级1.0时期。

2020年起，茶饮细分市场进一步规模化发展、头部茶饮品牌开始布局二三线城市，从产品创新走向产品、渠道、品牌共振，包括7分甜、茶颜悦色、SEVENBUS等，新式茶饮行业自此进入连锁茶饮消费升级2.0时期。

行业发展背景

1、新式现制茶饮注重产品品质、还具有社交价值

与传统现制茶饮不同，新式茶饮注重产品原料选择和搭配的多元化，通过创新生产工艺，加强门店运营管理来提高产品品质和服务质量，进而打造自有品牌文化和品牌价值，同时通过时髦、舒适的门店装修为消费者提供所需的社交场所，使产品具社交价值和休闲价值的双重属性。

除此之外，新式茶饮品牌十分注重渠道建设，品牌不仅有传统线下门店消费方式，还开通了线上购买渠道，包括自有渠道(品牌APP、小程序)和第三方渠道(美团、饿了么等)。在营销推广方面，内容营销是新式茶饮品牌的制胜法宝，例如通过与其他品牌联名合作，不仅可以带来新品销售吸引力，同时创造了营销话题，进而提高品牌的知名度。

2、新式茶饮用户粘性较高

由于新式现制茶饮注重产品品质还具有社交价值，因此备受消费者喜爱。近年来，我国新式茶饮消费者对新式茶饮的用户粘性较高。2020年，新冠疫情期间消费者对现制茶饮的热情度依然高涨，微博#秋天的第一杯奶茶#话题阅读量高达24.2亿，讨论量高达101.7万。

随着我国消费者消费能力的提升，人们对饮品口感要求不断提高，新式茶饮相较于传统茶饮口感更好、选择更加丰富因为备受消费者青睐。据调查数据，2021年有76%的消费者每周都购买新式茶饮。

行业发展现状

1、行业整体情况

——线上消费占比提升

新式现制茶饮相较于传统茶饮所做出的升级与创新使得新式现制茶饮的功能多样化，从而带动了我国新式茶饮消费的发展。其主要表现在产品原料、饮品外观以及场景三个方面，而场景又可分为线上和线下两个场景，当前线下门店消费场景为主要的销售渠道。其中，线上空间如小程序、APP、第三方外卖平台等进一步带动了现制茶饮消费发展。

随着移动互联网及手机支付的普及以及中国餐饮业的持续数字化进程，通过外卖服务的现制茶饮产品的零售消费价值由2015年的7亿元增加至2020年的284亿元;我国现制茶饮产品外卖占零售消费总值的比重由1.7%增至25%。

——新式茶饮市场快速爆发

人们对食品健康要求的提升使得主打更有品质的茶基和更为健康的配料的新式茶饮在短期内实现弯道超车，我国新式茶饮市场快速爆发。2020年，我国新式茶饮市场规模达1136亿元，同比增长6.87%。

2、行业细分市场：高端新式茶饮市场正在大幅增长

新式茶饮店除了销售新式茶饮外，同时还销售烘焙产品等其他交叉销售产品。其中，平均售价不低于20元的高端新式茶饮市场正在大幅增长。2020年中国高端新式茶饮店销售总额为152亿元(包括新式茶饮及烘焙产品等其他销售产品)，2015-2020年的复合增长率高达80.2%。

行业竞争格局

1、区域竞争：主要集中布局东南沿海地区

新式茶饮行业企业广泛布局在全国各个区域，从代表性企业分布情况来看，上海、四川、广东、福建等地代表性企业较多。

从行业代表性企业的主要布局区域来看，东南沿海地区是大多数企业主要布局的区域。例如，美西西餐饮、品道餐饮、千利休餐饮主要布局区域在广东和江浙沪，生根餐饮和肇亿商贸主要布局区域在东南沿海地区。

2、企业竞争：新式茶饮市场竞争较为激烈

在竞争方面，目前我国新式茶饮市场竞争激烈，市场的参与者主要有三大梯队，分别是价格在20元以上的高端新式茶饮品牌、价格在10-20元的中端新式茶饮品牌以及价格在10元以下的低端新式茶饮品牌。

从销售额来看，2020年我国新式茶饮品牌市场份额中最高的为低端品牌蜜雪冰城，占比达11.52%，其次是中端品牌COCO都可占比为10.05%，高端品牌喜茶和奈雪的茶的市场份额较低。

行业发展前景及趋势

1、数字化运营将进一步加速发展

2020年突如其来的新冠肺炎疫情让餐饮消费行业备受打击，“复苏”成了新式茶饮企业共同的课题。以奈雪的茶、喜茶为代表的头部品牌迅速调整策略，依靠精耕会员体系、入驻电商平台、发力新零售、小程序以及数字化运营等措施盘活流量，新式现制茶饮进入数字化发展阶段。

新式茶饮的数字化是以数字化管理为核心，进行全链路的数字化搭建。在这场数字化转型中变化最大的是消费者通过数字化渠道如小程序、APP、第三方平台的线上下单方式。未来随着新式茶饮市场规模的逐渐扩大，数字化运营将进一步加速发展。

2、产品目标人群定位的扩展

目前，新式茶饮主要定位消费群体为新一代年轻消费人群，年龄主要集中在20-40岁之间。缺少面向儿童或老年人产品系列。未来新式茶饮将推出更多营养系列、养生系列产品，面向老年市场和儿童市场。例如针对老年人开发的养生系列茶饮，预估定价属于高端消费价位，预测未来这块市场是商家必争之地。

3、高端新式茶饮市场潜力巨大

根据奈雪的茶招股书数据，2025年我国新式茶饮市场规模有望达3400亿元。其中，平均售价不低于20元的高端新式茶饮点正在大幅增长，2020年，我国高端新式茶饮点产生的新式茶饮及烘焙产品等产品的零售消费价值约为152亿元，2025年预计将达623亿元，复合增长率约为32.7%。2020-2025年，我国高端新式茶饮市场规模占新式茶饮市场规模比重将从13.4%增至18.3%，高端新式茶饮的市场潜力巨大。

更多行业相关数据请参考前瞻产业研究院《中国新式茶饮行业市场前景预测与投资战略规划分析报告》。

茶饮行业数字化趋势的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于茶饮行业数据、茶饮行业数字化趋势的信息别忘了在本站进行查找喔。