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为什么在古代贩卖私盐是个暴利行业?难道盐在古代很贵吗?
在进入正题环节我们先回答一个小问题:你吃饭不放盐行不行?
我先说:如果是我那我肯定抓耳挠腮,食而无味!反正我是少不了盐的!
同样的道理,放在古代盐巴就是每日的必需品,和手机一样。有人说,你就胡扯吧!拿盐和手机比,那北暮问你,你能离开手机吗?所以道理很明显!
最早人们通过煮海水获得盐巴
传说远古时代,沿海一个部落的一个族人,偶然间发现海水熬干后剩的白色颗粒就着烤熟的兽肉味道特别好。从此拉开了人们煮海盐的序幕,人们可以通过盐巴调味让食物更好吃!但是因为当时交通运输的障碍只是沿海部落的专利。
五帝时期盐池出现,战国末期井盐被发现!
从此打开了,盐巴制造的新局面!
造成这种现象的直接责任人,不是别人,正是“千古第一相”管仲。
齐桓公夺得君位后,虽想称霸天下,却苦于齐国经济水平落后,齐国税收不足,与管仲商议收房屋税、树木税、人口税,都被管仲否决。管仲提出解决方案就是——“官山海”!
这是什么意思?
“靠大海资源立业的国家,就要征税于盐。十口之家就是十人吃盐,百口之家,就是百人吃盐。一个月,成年男子吃盐近五升,成年女子近三升半,幼童近二升半。盐一百升为一釜,如果把价每升提高半钱,一釜可收入五十钱;每升增加一钱,一釜可收入百钱。增加到二钱,一釜可收入二百钱;一钟就是二千,十钟是二万,百钟二十万,千钟就是二百万钱。万乘大国,人口约数千万。如此算来,约计每天收入二百万,十日二千万,一月可达六千万。万乘大国征人口税,当征人数为百万人,每月每人三十钱才不过税收三千万。如今我们没征收任何税,就已收入两个大国的人口税。收人口税,还会引起民众反对,影响政府与百姓之间的‘鱼水情深’,埋下不稳定因素的祸患。现在收税于盐,即便是百倍归于君主,百姓也无法逃避。这就是理财之法。”(《管子·海王》)
以上是官家垄断食盐之法,所谓“煮海为盐”,还有“削山为铜”,就是管家垄断铜器工具之法,基本原理都相同。
管仲提出的“官山海”之法,在汉武帝时期得到了发扬光大。通过重用桑弘羊等人实施官营盐铁等等一系列措施,汉武帝的征讨四方大业得以持续进行下去,使得中国版图扩张至前所未有的地方。
一个是因为盐与铁都相当于当时的战略物资,
而且盐在早起产量并不高,所以会出现私盐,后来随着时代发展,获取盐的方法越来越多,产量也开始增多,但是人口也开始增长,所以私盐开始盛行。
私盐从产地到人们家里,价格能够翻几倍到几十倍,而且贩卖私盐就是暴利行业,据说乾隆七下江南都是由盐商接待,可见古代贩卖私盐是何等暴利。
我觉得不是,现在很多制盐的方法还是延用的最古老的方法,晒盐,只不过中间的运输,再加上它是生活的必须品,少了它人是很难生存下去的,所以古代政府对盐控制的很严,就像现在流行的一句话,最赚钱的行业在哪里?都在刑法里面写着呢,政府控制的,数量当然有限,这是供小于求,所以盐的价格才会不断上涨。
火锅店利润如何?
根据长尾理论,这个世界上再冷门的东西也会有它的受众。火锅店有的开的红红火火,有的开不了多久就会倒闭。单论火锅店利润没有太大意义,利润是由收入和支出决定的。我们收入的越多,支出越少,自然利润就好。收入怎么多?开店地址很重要,这决定你有没有成为旺铺的潜力。建议开在小区附近或者大型商圈。食材很重要,一定要新鲜,这个世界有人会做一次傻子,但是觉不会愿意做第二次!所以对客户一定要真诚。等等还有很多决定因素。再说第二点支出,房租水电人员工资以及前期装修,这一切都需要平衡,装修资本是要计入每年的经营成本里的。所以单纯的讨论火锅店利润好没有意义,要综合考量,最后祝你开一个红火的火锅店!谢谢,建议收藏!!
利润到底如何,一般的火锅店老板除了至交或许都不会给你摊底。一月初有幸作为重庆唯一的自媒体代表参加了重庆火锅协会的年会。听取了许多火锅界的前辈大佬聊当时“大队长火锅老油事件”,其中就有某大佬很形象的谈到过,以前重庆火锅经营现状——“白天2000块钱拿去买菜,晚上1万块钱就回来了,好安逸嘛”。(原话)
现在基本上也不偏差,毕竟火锅的毛利那不是一般的大。据2017餐饮报告显示,火锅营业额是占整个餐饮行业的22%,是唯一占有两成的品类,你说着利润大不大。
一般来说,生意好的火锅店毛利率在60%-80%,不排除心子黑,道德低的火锅界的败类,反复利用没有规范提取的老油给下一波食客,还硬要收别人的锅底费那种。现在素材基本6-8元一份,就几片菜,荤菜12-28、38至88不等,特别是88的什么霸王毛肚,一堆冰渣冒得挺高,总共6-8片的样子,重庆超市市场价毛肚价格在35元/每斤(亲买)。土豆之类的素材3.5-5元/斤。一份菜才多重可想而知。
不过火锅店风险也是挺大的,毕竟门店那么多,竞争太激烈,没有好的味道和服务,已经营销上的创新,很难坚持长久,并且,火锅店也是关门率很高的行业。
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一个老餐饮人,餐饮大军中的一块石头,二十几年的风吹雨大,磨圆了棱角,我怕若干年后变成细沙随风飘散,所以尽我所知分享给大家,欠缺之处请包涵。
火锅是最为传统饮食方式的一种,随着餐饮业的不断升级换代,这几年涌现出太多品牌火锅店,海底捞、大龙焱、大队长、蜀大侠等,店面都在800平面以上,其装修风格简洁大方有风格,整体投入都非常大,员工少则几十人,多则上百人,庞大的开资和房租,以及其他七七八八的费用加在一起可谓惊人。
利润不高就没法承受庞大的支出,单品最低毛利也在60%,最高80%,有些素菜甚至更高,外行人以为火锅店能赚多多少,其实净利润30%都不到,火锅这几年全国流行,大家都喜欢吃,尤其麻辣火锅80%以上的年轻人都能接受麻辣。
昨天晚上陪孩子吃“大龙焱”门口排队的人最少十几桌人,我们18号,等了一个小时左右,没办法想吃这个味就得等,也确实好吃麻辣爽口,我们去的这家店铺位于深圳罗湖繁华地段,该地段租金超高,800平米一二楼租金最少每月15万,房租、水电、人员工资及其他杂项支出,每月最少要30万的费用,利润不高三个月都撑不过去。
味道为王的时代,合不上消费者的胃口,就要关门大吉了,两年前我家小公主就喜欢吃“大队长”麻辣老火锅,现在也不去了,说味道没以前好了。
火锅店利润高,但是费用也大,任何餐饮项目做好了才有钱途,运营不到位,产品质量把控不住,利润在高也得做死。
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