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你觉得焖子好吃吗?
看了很多地方焖子,都不太一样,我介绍下我们河南的焖子吧。我们这里的焖子更多的会叫它红薯焖子,因为基本上都是用红薯粉条做的。焖子是把红薯粉条加淀粉做成的,比凉粉更硬,甚至比扁剁还要硬。而且凉粉,扁剁都是可凉拌着吃的,它必须加热才可以吃。
焖子的吃法有很多种,可以炒也可以做汤
焖子炒肉绝对是它的最好吃的做法了,把焖子切成片,很硬不好切,不能切的太薄会烂掉。然后猪肉切薄片,我一般会用煮过的猪肉。蒜苗切段。锅里放一点油,放一点豆瓣炒香加肉加料酒加焖子添点,加生抽加鸡精加十三香加盐加蒜苗炒熟,焖子炒到软软糯糯的就是熟了。
因为焖子本身没有什么味道,所以做汤的时候用它比较灵活,基本上任何的咸汤都可以放它,按照你本身的做法做就可以,切记一定要煮熟,不然嚼不动。
首先你要知道什么是“焖子”😁它是中国北方地区历史悠久的小吃,大众化的说法就是“肉凉粉”👌
但是咧,这种说法又不太准确,因为各地的做法都有所不同,比如河北定州、保定的焖子就是用瘦猪肉和山药粉灌制而成的,更像是“肉肠”;大连、烟台等地的焖子则是用地瓜粉做的,就像是“凉粉”,还有丹东焖子、禹州焖子、禹州焖子等等,原料和吃法都各有不同。
焖子最初的诞生,是因为旧时的老百姓家中贫困,但大家又想吃肉,于是就在炖好骨头汤里面加了淀粉勾芡,同时加了些肉末、粉条和佐料,制成了焖子这种美味。
现如今其实大家也很少会自制焖子,北方的一些超市里面都有焖子胚买,直接买了蒸熟或油煎就可以吃了,还有的吃法是用它来炖菜或炒菜,味道也相当不错!
在众多的焖子之中,最有名的就是定州焖子,属于肉食动物的最爱,壹周君就来扒一扒吧😁
定州焖子是河北最有名的传统小吃,首先是鲜瘦肉绞制成块,然后加红薯淀粉,倒入香料、小麻油、味精等佐料,加水搅拌,最后变成糊状。
焖子和凉粉都是我的最爱。看问答里谈焖子,很多图片是炒凉粉。首先,焖子和凉粉是不一样的哟。凉粉,在东北叫焖子,其实,它和河南人说说的焖子不一样。凉粉,多数数红薯凉粉,绿豆凉粉较多,是将红薯,绿豆打成粉,构成芡水,上锅熬制出来的,软软的,弹性较好,可以凉拌,可以热炒,一炒就烂,要趁热吃,加火烧吃很嗨,路边有很多卖火烧加凉粉的。焖子,是红薯粉芡和红薯粉条一块上锅蒸制出来的,较硬,弹性较凉粉小。河南这边的吃法,配大肉和菠菜一块儿炒着吃,很有味道,或者是先炸制,再炒,很有嚼头
大学宿舍有个许昌禹州的,天天给我们说烧焖子多好吃,后来专门暑假去他家,你别说,还真的挺不错,现在焖孑不叫焖子,熟了叫浆子,原料不对,以前焖子真材实料,口感好。现在卖大饼的,糊弄卖鸡蛋的,好东西学不快,学坏快急了。
我们的闷子没有肉 就是普通淀粉加粉头 粉头就是自己家做粉条剩下的短短的小粉条,在北京农展馆尝过,挺好吃的,买了之后自己怎么弄,味也没尝时的味好吃,河间焖子是用驴油熬的,好吃。猪肉的没吃过,感觉还是红薯粉焖子更好吃一些。
定州除了新宗和生产公司的,一些市场上自制的焖子也是好吃到家了,所以说定州焖子也是非常的有名气,烧饼加焖子,给啥吃的都不换,我每次回家必吃,在河北带了5年就是河间正宗的驴肉火烧好吃,吃过烟台的,没觉得好吃,烟台人但是挺喜欢这道挺有名的菜。
在你们家乡都流行吃什么口味的凉粉?怎么做呢?
用绿豆淀粉做的。常见得凉粉做法有:
主料:绿豆淀粉适量、水适量
调料:醋适量、生抽适量、蒜末适量、葱末适量、淀粉适量、黄瓜适量、辣椒油适量
做法步骤:
1、碗中放入绿豆淀粉适量,加入适量冷水搅拌均匀
2、锅中放入清水500ml煮沸,放入3g淀粉和搅拌好的淀粉糊
3、改小火后快速贴锅底搅拌
4、盛入碗中冷却凝固
在广西这边一直都是流行甜的凉粉,像现在天气炎热,我差不多每天都要喝一碗,清凉解渴,透心凉。
黑凉粉是用纯天然的植物“凉粉草”制作而成。但现在嫌麻烦很少人会手工制作,大多都是去超市买现成的粉回家制作。
制作过程也很简单直接用水煮沸,把凉粉用水调匀,直接倒下去煮开即可,放凉后放冰箱冷藏口味更佳,吃的时候加上糖水,清凉又解渴。
我们这边夏天就会喝各种各样的糖水,槐花粉、绿豆海带、清补凉、豆腐花、玉米糖水等等。夏天的时候不管大人小孩都喜欢喝上一碗。
你好!我是乐乐屋😊
很高兴回答你的问题。
🌸凉粉为夏令应时佳品,也是四季皆宜的美味食品,可以充饥解渴,去燥消暑,具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点,是夏季最受欢迎的一道的美食,它的做法简单、营养价值高,最让人们欢喜的是吃凉粉能解暑降温,是夏日里的一丝清凉、消暑佳品。
在家乡兰州凉粉是炒着吃的,所以叫“油炒粉”。无论大人、小孩,都很喜欢吃这款酸辣爽口的小吃。
食材:豌豆粉、蒸鱼豉油、蚝油、花椒粉、糖、葱花、食盐。
1. 锅里烧水,准备一个碗,将豌豆粉用一点凉水化开搅拌均匀。
2. 锅里水烧开,将豌豆粉糊糊慢慢往锅里加,边加边搅拌,火候在搅拌的过程中自己掌握 。
3. 一直搅拌,直至粘稠,然后趁热倒出来放入深一点的容器中。这时候关火,倒入容器冷却凝固,凉粉就做好了。
您好,我是灯笼草,非常高兴回答您的这个问题。我们老家吃凉粉的方式很多,凉拌、酸汤,最常见最好吃的当属美味炒凉粉,也是众多人儿时的美好记忆。金莹剔透、嫩滑爽口、焦而不糊,做法简单。下面就介绍一下它的具体做法。
1、豌豆凉粉切小方块,蒜苗洗净切小段,小米辣切小圈;
2、锅中加油烧热,放入凉粉,大火煎制,加入蒜苗,慢慢翻炒,再放入一勺豆瓣酱、生抽、十三香、耗油、小米辣,中小火慢慢翻炒入味,煎至凉粉的底部面有焦黄的脆皮,出锅装盘,撒蒜苗碎即可。
一盘外焦里嫩的炒凉粉就做好了,色泽金黄、香醇劲道、鲜香入味,一碗不够吃,上桌就是扫光。两块钱就能搞定一盘美味凉粉,简单方便。以上就是炒凉粉的做法,希望对您有所帮助,更多交流互相关注学习,谢谢!
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